Світлана Гринчук народилася 11 листопада 1985 року в Чернівцях. Вона здобула вищу освіту у Чернівецькому торговельно-економічному інституті та має ступінь кандидатки економічних наук (2013).
Кар’єру почала у 2016 році головою Департаменту з питань зміни клімату та захисту озонового шару у Міністерстві екології та природних ресурсів України. Згодом була радницею прем’єр-міністра України та радником міністра фінансів.
У 2021 році стала співзасновницею громадської організації «ESG Association Ukraine» та брала участь у міжнародних проєктах у сфері екології та енергетики. У 2022 році обійняла посаду заступниці міністра захисту довкілля та природних ресурсів з питань євроінтеграції, а у 2023 році – заступниці міністра енергетики. 17 липня 2025 року Гринчук призначена міністеркою енергетики України.
Розлучена, має доньку Юлію. Її колишній чоловік В’ячеслав Гринчук – засновник ГО «Офіс незалежних екологів» та підприємець у сфері функціонування атракціонів і тематичних парків.
